亞硝酸鹽，一類無(wú)機(jī)化合物的總稱。主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鹽不僅對(duì)人體有危害，對(duì)于水產(chǎn)養(yǎng)殖的危害也是不容忽視的，那么水產(chǎn)養(yǎng)殖中亞硝酸鹽是怎么回事？下面小編就為你介紹一下。

1.養(yǎng)殖池中亞硝酸鹽是如何產(chǎn)生的？

養(yǎng)殖池塘中的殘餌、糞便及死亡藻類等含氮有機(jī)物經(jīng)過異養(yǎng)性細(xì)菌的作用，蛋白質(zhì)及核酸會(huì)慢慢地分解，產(chǎn)生大量的氨等含氮有害物質(zhì)，而有毒的氨再以過亞硝化細(xì)菌或光合細(xì)菌的作用下很快轉(zhuǎn)化成亞硝酸，而亞硝酸與一些金屬離子結(jié)合后形成亞硝酸鹽，從而亞硝酸鹽又可以與胺類物質(zhì)結(jié)合，形成具有強(qiáng)烈致癌作用的亞硝胺。

2.為什么對(duì)蝦的養(yǎng)殖中后期池塘中的亞硝酸鹽普遍偏高？

因?yàn)樵陴B(yǎng)殖的前期池塘中的殘餌、糞便等含氮有機(jī)物較少，池中原有的硝化細(xì)菌有能力降解其所生產(chǎn)的亞硝酸鹽，隨著養(yǎng)殖過程中的投餌量增加，亞硝酸鹽的量也不斷加大，但是分解亞硝酸鹽的硝化細(xì)菌產(chǎn)生速度很慢，大約需要20多小時(shí)才能繁殖一代，加上養(yǎng)殖者大量投放幾分鐘、最多十分鐘就繁殖一代的光合細(xì)菌，芽孢桿菌等繁殖速率快的有益微生物，很快地充滿水體，更加抑制了硝化細(xì)菌的繁殖。從而就使亞硝酸鹽的降解進(jìn)度更加遲緩，所以對(duì)蝦養(yǎng)殖中后期，池中亞硝酸鹽普遍偏高。

3.亞硝酸鹽中毒后，對(duì)蝦表現(xiàn)為何癥狀？

有報(bào)道說，亞硝酸鹽中毒后，血液的攜帶氧的能力減弱。也就是說，池水中的溶氧并不低，而只是血液的攜氧能力降低后，蝦體比較容易形成缺氧的癥狀，常在池底死亡，死亡后又無(wú)明顯癥狀，也就是大家統(tǒng)稱為“死底癥”、“偷死癥”、“冒底”。尤其在脫殼時(shí)，大批蝦由于“缺氧”而造成脫殼不遂而死亡。如果搬起料臺(tái)后，或把到蝦起水或集中后，蝦體很快就會(huì)變白而死亡。亞硝酸鹽中毒的對(duì)蝦外表癥狀有黑鰓、黃鰓、肝胰臟模糊不清晰，解剖后顯微鏡觀察，鰓絲腫脹充水，甚至糜爛粘有污物，腸道充血發(fā)炎，肝胰臟空泡甚至糜爛。

4.亞硝酸鹽的毒性與養(yǎng)殖水體理化因子之間的關(guān)系如何？

亞硝酸鹽的毒性與水體各理化因子關(guān)系密切，它會(huì)使氨的毒性增強(qiáng)；亞硝酸鹽的毒性通常不受溫度的影響。pH值對(duì)亞硝酸鹽的毒性影響較小；而亞硝酸鹽的毒性隨著水的硬度和鹽度的升高而降低。由于海水中有較高的硬度和鹽度，因此，同樣濃度的亞硝酸鹽，在海水中的毒性遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于淡水中的毒性，池中的其他離子也會(huì)影響亞硝酸鹽的毒性，如氯離子（CL-）；淡水中亞硝酸鹽的致死濃度是海水中的30倍以上。

5.亞硝酸鹽與池塘中藻類的關(guān)系如何？

池塘中的氮循環(huán)大致為：含氮有機(jī)物（殘餌、糞便等）；→氨→亞硝酸鹽→硝酸鹽→被植物所利用，由于硝化細(xì)菌硝化亞硝酸鹽的速度低的原因，而使亞硝酸鹽高，但植物所需的硝酸鹽量很少。藻類繁殖不旺盛，就會(huì)使池塘水質(zhì)惡化，化學(xué)耗氧量（COD）偏高，因此，養(yǎng)殖中后期的池塘的水質(zhì)相對(duì)于前期都比較差，沒有嫩爽感覺。